Berenjenas rellenas de quinoa

  • Twitter
  • Facebook
  • whatsapp
  • linkedin
  • e-mail

Vegana Vegana

Sin gluten Sin gluten

Sin azúcar añadido Sin azúcar añadido

Alta en fibra Alta en fibra

Sin lactosa Sin lactosa

Sin huevo Sin huevo

Baja en hidratos de carbono Baja en hidratos de carbono

Baja en calorías Baja en calorías

Baja en colesterol Baja en colesterol

1

Cena Cena

Cena Cena

1
Tiempo

< 90 min

Las verduras rellenas son una forma estupenda de enriquecer tus menús con vegetales, pero si además los rellenas con cereales y otros granos como la quínoa el éxito será mayúsculo. Por eso te presentamos estas Berenjenas rellenas de quinoa, una pareja bien avenida y deliciosa.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 4 berenjenas medianas

  • 2 tazas de quinoa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • ½ taza de piñones

  • Sal marina Santiveri

  • perejil

¡A por ello! Pasito a paso...

Preparación

1. Lava y escurre la Quinoa y cuécela con 3 tazas de agua ligeramente salada, durante 45 minutos. Retira del fuego, enfría con agua fría, cuela y reserva.

2. Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente por la mitad. Cúbrelas con un poco de sal y deja que suden durante unos minutos. De ese modo eliminarás el amargor. Lávalas y sécalas bien.

3. Con ayuda de un cuchillo afilado retira parte de la carne y trocéala a cubitos.

4. Pon a calentar una sartén con el aceite de oliva y los piñones, cuando empiecen a dorarse añade la carne de las berenjenas y remueve un par de minutos. Cuando la berenjena esté cocinada, añade la Quínoa y corrige de sal.

5. Coloca las mitades de berenjenas en una bandeja para horno y rellénalas con la mezcla de quínoa. Hornea a 180 grados centígrados hasta que notes que las berenjenas quedan tiernas, más o menos entre 20 y 30 minutos.

Por ración te aporta: 420 calorías, 11 g de proteínas, 44 g de hidratos de carbono, 24 g de lípidos y 8 g de fibra.

Tiernas en menos tiempo: para que las berenjenas se cocinen más rápidamente y no se quemen, puedes cubrirlas con papel de aluminio durante los primeros 10 minutos de cocción, y retirarlo al final para que queden un poco gratinadas.

Localiza tu tienda más cercana y allí podrán explicarte más cosas interesantes sobre los alimentos que distribuimos y sus muchas cualidades.

Si quieres recibir recetas como esta y otras informaciones interesantes en tu mail, suscríbete a nuestra newsletter.

COMPARTIR

  • Twitter
  • Facebook
  • whatsapp
  • linkedin
  • e-mail

También te gustará

Ensalada de fresas y rúcula

Vegana Sin gluten Sin azúcar añadido Alta en fibra Sin lactosa Sin huevo Baja en hidratos de carbono Baja en calorías Baja en colesterol
242 242 242
Tiempo

< 15 min

En postres, meriendas o desayunos, las fresas están muy ricas, pero su versatilidad...
DIP de alcachofas

DIP de alcachofas

Alta en fibra Sin lactosa Ovolacteovegetariana Baja en colesterol
241 241 241
Tiempo

< 30 min

Si sois de los que os gusta picotear, este DIP de alcachofas puede ser la opción má...

Buddha bowl con verduras asadas

Vegana Sin gluten Sin azúcar añadido Alta en fibra Alta en proteína Sin lactosa Sin huevo Baja en colesterol
242 242 242
Tiempo

< 45 min

¿Te apetece algo completo, exótico y nutritivo? Pues prepara este riquísimo Buddha...
Suscríbete
Suscríbete a nuestra newsletter

Recibe nuestra newsletter mes a mes y consigue recetas, consejos para sentirte bien y mucho más.

    Casa Santiveri, SL, tratará los datos obtenidos con la finalidad de dar curso a tu solicitud de suscripción a la newslettter. La base legitima para recabar estos datos es tu propio consentimiento, por lo que podrás revocarlo, en cualquier momento, dirigiendo un e-mail a informacion@santiveri.es, o bien mediante el enlace "darme de baja" que aparece en nuestras comunicaciones electrónicas. Puedes acceder, rectificar y suprimir tus datos y ejercer otros derechos consultando nuestra Política de Privacidad.

    ¡Síguenos en Instagram!