Calabaza rellena de quínoa
Vegana
Sin gluten
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en colesterol
Comida
Comida
< 60 min
Aprovechando las verduras de temporada para sacar el mayor partido a nuestros platos, os presentamos esta fantástica receta de calabazas rellenas de quínoa. ¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes, ¡toma nota!
3 calabazas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
200 ml de agua
250 g de quínoa bio hervida
2 puerros
250 g champiñones
100 g de espinacas
75 g de tofu
100 ml de bebida de soja natural Provamel
¡A por ello! Pasito a paso...
1) Precalentamos el horno a 200ºc.
2) Ponemos la calabaza pincelada con el aceite, la sal y la pimienta en una fuente de horno, con el agua alrededor y horneamos unos 45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
3) Mientras, en una sartén, rehogamos en el aceite los puerros, los champiñones y en los últimos minutos las espinacas.
4) Fuera del fuego, añadimos la quínoa, la bebida de soja, el tofu y la pulpa de la calabaza. Después rellenamos las calabazas con esta mezcla.
5) Horneamos durante 20 o 25 minutos, dependiendo del tamaño de las calabazas, hasta que queden bien doradas. Les daremos un toque de perejil picado antes de servir.
