Carpacho de remolacha y germinados
Vegana
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Alta en proteína
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en calorías
Baja en colesterol
Comida
Cena
Comida
Cena
< 90 min
Las presentaciones originales nos abren el apetito, como ejemplo este carpaccio de remolacha, ideal para empezar con ganas cualquier comida.
Ingredientes, ¡toma nota!
4 remolachas medianas
100 g de tofu
½ taza de zumo de limón
2 dientes de ajo
sal marina Santiveri
1 tazón de soja verde germinada
1 taza de piñones
aceite de oliva extra virgen
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
2. Ralla el ajo y mézclalo con el zumo de limón, salpimienta y deja marinar el tofu en este líquido durante 1 hora en la nevera.
3.Lava las remolachas y colócalas en una fuente para horno un poco profunda. Añade 4 cucharadas de agua y tapa muy bien con papel de aluminio. Cocina en el horno hasta que estén cocidas. Estarán bien cocinadas cuando la piel empiece a quedar arrugada. Sácalas del horno y déjalas enfríar.
4. Pela las remolachas y lamínalas con ayuda de una mandolina. Limpia el tofu y córtalo muy finito con ayuda de un cuchillo afilado.
5. Elige unos platos llanos y grandes para servir el carpacho. Distribuye una capa de remolacha y encima el tofu, los germinados de soja y los piñones. Aliña con un poco de aceite de oliva extra virgen y unos granitos de Sal marina Santiveri.
La remolacha, además de riquísima en antioxidantes, es una buena fuente de fibra prebiótica que ayuda a cuidar nuestra microbiota intestinal.
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