Carpacho de remolacha y germinados

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1
Tiempo

< 90 min

Las presentaciones originales nos abren el apetito, como ejemplo este carpaccio de remolacha, ideal para empezar con ganas cualquier comida.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 4 remolachas medianas

  • 100 g de tofu

  • ½ taza de zumo de limón

  • 2 dientes de ajo

  • sal marina Santiveri

  • 1 tazón de soja verde germinada

  • 1 taza de piñones

  • aceite de oliva extra virgen

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

2. Ralla el ajo y mézclalo con el zumo de limón, salpimienta y deja marinar el tofu en este líquido durante 1 hora en la nevera.

3.Lava las remolachas y colócalas en una fuente para horno un poco profunda. Añade 4 cucharadas de agua y tapa muy bien con papel de aluminio. Cocina en el horno hasta que estén cocidas. Estarán bien cocinadas cuando la piel empiece a quedar arrugada. Sácalas del horno y déjalas enfríar.

4. Pela las remolachas y lamínalas con ayuda de una mandolina. Limpia el tofu y córtalo muy finito con ayuda de un cuchillo afilado.

5. Elige unos platos llanos y grandes para servir el carpacho. Distribuye una capa de remolacha y encima el tofu, los germinados de soja y los piñones. Aliña con un poco de aceite de oliva extra virgen y unos granitos de Sal marina Santiveri.

La remolacha, además de riquísima en antioxidantes, es una buena fuente de fibra prebiótica que ayuda a cuidar nuestra microbiota intestinal.

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