Crema de remolacha, puerros y yogur vegano

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< 30 min

Si buscas una receta saciante pero que no te resulte pesada, prueba esta crema de remolacha y puerros. Sin lactosa, te enamorará.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 2 remolachas medianas

  • 1 boniato (se puede sustituir por patata)

  • 1 puerro grande

  • 2 cebolletas

  • aceite de oliva

  • 2 pastillas de caldo vegetal bio Santiveri

  • sal marina

  • pimienta blanca recién molida

  • 400 g de Yogur de soja sin azúcar

¡A por ello! Pasito a paso...

1.  Pela las remolachas y el boniato, y córtalos groseramente. Retira la capa externa del puerro y de la cebolla y pícalos pequeño.

2. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el puerro. Cuando empiecen a coger color añade la remolacha y el boniato, salpimienta y remueve todo. Incorpora ½  litro de agua, mejor si es mineral, y las pastillas de Caldo de Verduras bio Santiveri, desmenuzadas. Remueve y mantén la cocción hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Retira del fuego.

3. Tritura las verduras hasta obtener una crema suave y fina. Incorpora el yogur de soja sin endulzar. Salpimenta y sirve atemperado.

Esta crema es muy rica en antioxidantes que refuerzan las funciones depurativas del organismo, y también tiene fibra soluble que alimenta y da vigor a nuestra microbiota intestinal.

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