Croquetas de verduras rebozadas en panko
Ovolacteovegetariana
Sin azúcar añadido
Cena
Comida
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Comida
> 2 horas
¿Qué tal un pic nic? No olvides llevarte algo para picotear, nutritivo y delicioso como estas fantásticas croquetas.
Ingredientes, ¡toma nota!
400 g de Carnita
aceite de oliva
2 cebolletas y 1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo y 1 zanahoria
150 g de calabaza
sal y pimienta
100 g de margarina vegetal Naturli
500 ml de leche
500 ml de caldo vegetal bio
100g de harina
nuez moscada
1 huevo – 1 clara de huevo
300 g de panko
1 mango y 1 lima
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Pica la Carnita y saltéala en una sartén antiadherente. Pica juntos la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo. Incorpora la zanahoria y la calabaza ralladas, cocina 5 minutos y añade la Carnita. Salpimienta.
2. Prepara una bechamel con la margarina, la leche, el caldo de verdura y la harina. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Mézclala con la preparación anterior, pon en un recipiente y deja enfriar. Con la masa bien fría, forma croquetitas redondas. Congélalas 1 hora.
3. Bate el huevo y la clara. Pasa las croquetas por la harina, luego por el huevo y finalmente el panko. Fríe en aceite de oliva.
4. Para acompañar, pela el mango y tritúralo con el zumo y la piel de la lima, sal y pimienta.
Versión occidental: El panko es pan rallado japonés, que en su composición lleva leche y que se puede sustituir por miga de pan de leche dura y rallada.
