Croquetas de verduras rebozadas en panko

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Tiempo

> 2 horas

¿Qué tal un pic nic? No olvides llevarte algo para picotear, nutritivo y delicioso como estas fantásticas croquetas.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 400 g de Carnita

  • aceite de oliva

  • 2 cebolletas y 1 diente de ajo

  • 1/2 pimiento rojo y 1 zanahoria

  • 150 g de calabaza

  • sal y pimienta

  • 100 g de margarina vegetal Naturli

  • 500 ml de leche

  • 500 ml de caldo vegetal bio

  • 100g de harina

  • nuez moscada

  • 1 huevo – 1 clara de huevo

  • 300 g de panko

  • 1 mango y 1 lima

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Pica la Carnita y saltéala en una sartén antiadherente. Pica juntos la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo. Incorpora la zanahoria y la calabaza ralladas, cocina 5 minutos y añade la Carnita. Salpimienta.

2. Prepara una bechamel con la margarina, la leche, el caldo de verdura y la harina. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Mézclala con la preparación anterior, pon en un recipiente y deja enfriar. Con la masa bien fría, forma croquetitas redondas. Congélalas 1 hora.

3. Bate el huevo y la clara. Pasa las croquetas por la harina, luego por el huevo y finalmente el panko. Fríe en aceite de oliva.

4. Para acompañar, pela el mango y tritúralo con el zumo y la piel de la lima, sal y pimienta.

Versión occidental: El panko es pan rallado japonés, que en su composición lleva leche y que se puede sustituir por miga de pan de leche dura y rallada.

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