Crumble mediterráneo de verduras con tofu

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< 45 min

Hoy os traemos este crumble mediterráneo de verduras con tofu. ¡A disfrutarlo!

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 6 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cebollas troceadas

  • 2 dientes de ajo finamente picados

  • 2 berenjenas en dados

  • 2 pimientos rojos en tiras

  • Una ramita de tomillo y otra de romero

  • sal marina fina y pimienta

  • 4 calabacines troceados

  • 1.5 Kg de tomates sin piel ni semillas

  • 1 Taza de harina de espelta

  • 1 taza de copos de avena BIO santiveri

  • 3/4 de taza de tofu desmenuzado

  • 1/3 de taza de aceite de oliva

  • un puñado de piñones

  • Una pizca de sal

  • un poco de tomillo

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Precalentamos el horno a 180ºc

2. En una cazuela de hierro que pueda ir al horno ponemos el aceite  y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.

3. Incorporamos las berenjenas, cuando estén doradas le añadimos los pimientos. Unos minutos después los calabacines y los tomates, salpimentamos y le añadimos las hierbas. Dejamos a fuego medio hasta que la verdura esté hecha.

4. Mientras, preparamos el topping en un bol mezclando todos los ingredientes (harina de espelta, copos de avena, tofu, aceite de oliva, piñones, una pizca de sal y de tomillo) con la punta de los dedos hasta que parezcan migas de pan.

5.  Cubrimos la cazuela de las verduras con el topping y la  llevamos al horno unos 20/30 minutos hasta que esté bien dorada.

 

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