Ensalada de alcachofas, tofu e higos
Vegana
Sin gluten
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en hidratos de carbono
Baja en calorías
Baja en colesterol
Comida
Cena
Comida
Cena
< 45 min
Ya sean cocidas, en crema, asadas o como tú quieras las alcachofas son un placer típico del invierno. Nosotros te las proponemos en ensalada y acompañadas de tofu.
Ingredientes, ¡toma nota!
400 g de tofu
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de lino
8 alcachofas pequeñas
½ limón
1 calabacín pequeño
12 tomates cherry
4 higos
1 bolsa de brotes tiernos
vinagre de manzana bio Santiveri
sal marina
aceite oliva extra virgen
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Mezcla la Salsa de soja con el aceite de lino. Trocea el tofu en cubitos y macéralo con el aceite de lino y la salsa de soja durante 1 hora.
2. Prepara un cuenco con agua y el zumo del medio limón. Retira las hojas más duras de las alcachofas, córtalas a cuartos y elimina la pelusilla del interior. Sumérgelas en el agua con limón durante unos minutos.
3. Escurre las alcachofas y cocínalas al vapor o hervidas hasta que estén tiernas. Reserva y deja enfriar.
4. Lava y lonchea el calabacín con ayuda de una mandolina. Lava los higos y córtalos a cuartos. Corta los tomates por la mitad.
5. Distribuye los brotes tiernos en 4 cuencos y añade el tofu escurrido, las alcachofas, los tomates, los higos y las tiras de calabacín. Aliña con aceite, Vinagre de manzana bio Santiveri y sal marina.
Sugerencia: si no encuentras higos, ya sea porque no los haya donde vives o porque están fuera de temporada, puedes sustituirlos por higos secos u otra fruta deshidratada: orejones, ciruelas pasas, pasas, etc.
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