Ensalada de fresas y rúcula
Vegana
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en hidratos de carbono
Baja en calorías
Baja en colesterol
Cena
Cena
< 15 min
En postres, meriendas o desayunos, las fresas están muy ricas, pero su versatilidad puede ir más allá todavía, porque también pueden dar un toque dulce y especial a las ensaladas.
Ingredientes, ¡toma nota!
1 taza de yogur vegano natural sin azúcar
1 cucharada de semillas de chía bio Santiveri
4 o 5 hojas de menta fresca
1 pepino bio
1 bolsa de rúcula
15 fresas
sal marina Santiveri
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Pica las hojas de menta muy pequeñitas y mézclalas con el yogur vegano y las semillas de chía bio Santiveri. Sazona con la Sal marina. Reserva.
2. Lava y corta las fresas en cuartos. Lava el pepino y córtalo longitudinalmente con ayuda de una mandolina.
3. Prepara la ensalada siguiendo estos pasos. Cubre un plato con la salsa de yogur vegano y menta. Encima dispón las tiras de pepino enrolladas, la rúcula y las fresas. Sirve inmediatamente.
Esta ensalada es ligera y muy refrescante. Puedes sustituir las hojas de rúcula por canónigos o cualquier mezcla para ensaladas. Enriquécela con un puñado de almendra laminada o unas nueces por encima.
Si te gusta puedes prepararla para llevártela al trabajo en un táper, la única precaución para que te quede perfecta es que la aliñes con la salsa de yogur vegano justo antes de tomarla, para que todos los ingredientes se mantengan frescos y crujientes.
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