Ensalada de naranja, tofu y nueces

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< 15 min

Ya haga frío o calor, cada día deberíamos comer al menos un alimento vivo, por ejemplo en forma de ensalada, que nos llena de vitalidad.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 4 naranjas

  • 2 tazas de nueces peladas

  • 400 g de tofu

  • 1 cebolla morada

  • un manojo de espinacas baby

  • 1 manojo de hojas de remolacha

  • 1 taza de zumo de naranja

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana bio Santiveri

  • 2 cucharadas de miel

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • ½ taza de agua

  • sal marina

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Pela y corta las naranjas a gajos. Para que quede más fina la ensalada, puedes eliminar la pielecita que recubre cada gajo. Pica las nueces y desmenuza el tofu.

2. Prepara una vinagreta mezclando el zumo de naranja, con el vinagre de manzana bio Santiveri, la miel, la mostaza de Dijon, el agua y una pizca de sal marina. Bate hasta que obtengas una emulsión homogénea, y rectifica de sal, si fuese necesario.

3. En un bol, coloca las verduras de hoja y encima de esta distribuye las nueces, el tofu y las naranjas. Adereza con la vinagreta y sirve rápidamente.

Aunque acostumbramos a pensar en las naranjas como un postre o una merienda, esta fruta con su sabor dulce y un poco ácido, es perfecta para acompañar a casi cualquier tipo de ensalada, ya que hace que ayuda a resaltar el sabor de verduras, cereales, pastas e incluso el bacalao desalado y servido en ensalada.

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