Ensalada de otoño con quinoa, granada, boniato y calabaza
Vegana
Sin gluten
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en colesterol
Comida
Cena
Comida
Cena
< 45 min
Una ensalada puede ser un plato muy completo y nutritivo y sino mira esta ensalada de quínoa: tiene proteínas de buena calidad, fibra, carotenos, antioxidantes y grasas insaturadas. Una delicia saludable que te encantará.
Ingredientes, ¡toma nota!
300 g de quínoa
1 granada
200 g de calabaza
1 bolsa de espinacas baby
1 cebolla morada
1 cucharada de tahine (crema de sésamo)
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal marina
1 ramita de canela
¡A por ello! Pasito a paso...
1 Pon a calentar una olla con agua y cuando empiece a hervir añade la quínoa. Remueve y mantén la cocción hasta que la quínoa esté tierna pero al dente. Escurre y deja enfriar.
2 Retira la piel de la calabaza y cuécela con la canela y un poco de sal. Cuando esté tierna escurre y deja enfriar. Corta la carne de la calabaza en cubitos y reserva.
3 Pela y pica la cebolla. Corta la granada por la mitad y ve dándole golpes en la piel hasta que salgan todos los granos, reserva.
4 Prepara una vinagreta batiendo el tahine con el vinagre de manzana y una pizca de sal.
5 Monta la ensalada: para ello distribuye la quínoa en 4 boles o platos hondos y cubre con los toppings de calabaza, cebolla y granada, añade las espinacas y aliña con la vinagreta de sésamo.
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