Ensalada de quínoa con verduras de verano
Vegana
Sin gluten
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en colesterol
Comida
Cena
Comida
Cena
< 60 min
Con proteínas de gran calidad nutricional, la quínoa es perfecta para preparar una ensalada rápida y sana, además tiene un sabor que recuerda al de las nueces, de modo que funciona tanto para preparar combinaciones dulces como saladas.
Ingredientes, ¡toma nota!
200 g de quínoa
1 pepino
½ brócoli
1 docena de tomates cherry
1 zanahoria
Perejil u otra hierba aromática
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana Santiveri
Pimienta rosa
sal marina fina
¡A por ello! Pasito a paso...
1 Pon a calentar una olla con abundante agua, cuando empiece a hervir incorpora la quínoa y cocina hasta que esté al dente. Retira del fuego, enjuaga con agua fría y reserva.
2 Lava y pela el pepino, córtalo longitudinalmente y elimina las semillas con ayuda de una cuchara. Córtalo en cubitos. Corta el brócoli en ramitos y lávalo. Pela la zanahoria y rállala. Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
3 Calienta agua hasta que hierva e introduce el brócoli unos minutos. Han de quedar al dente.
4 Prepara los tarros, empieza colocando una capa de pepino, continúa con una de quínoa, otra de tomatitos cherry, sigue con el brócoli, la zanahoria y las hierbas aromáticas.
5. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre y salpimienta. Utiliza esta vinagreta para aliñar justo cuando vayas a comerte la ensalada.
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