Ensalada de quínoa con verduras de verano

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Tiempo

< 60 min

Con proteínas de gran calidad nutricional, la quínoa es perfecta para preparar una ensalada rápida y sana, además tiene un sabor que recuerda al de las nueces, de modo que funciona tanto para preparar combinaciones dulces como saladas.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 200 g de quínoa

  • 1 pepino

  • ½ brócoli

  • 1 docena de tomates cherry

  • 1 zanahoria

  • Perejil u otra hierba aromática

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana Santiveri

  • Pimienta rosa

  • sal marina fina

¡A por ello! Pasito a paso...

1 Pon a calentar una olla con abundante agua, cuando empiece a hervir incorpora la quínoa y cocina hasta que esté al dente. Retira del fuego, enjuaga con agua fría y reserva.

2 Lava y pela el pepino, córtalo longitudinalmente y elimina las semillas con ayuda de una cuchara. Córtalo en cubitos. Corta el brócoli en ramitos y lávalo. Pela la zanahoria y rállala. Lava y corta los tomates cherry por la mitad.

3 Calienta agua hasta que hierva e introduce el brócoli unos minutos. Han de quedar al dente.

4 Prepara los tarros, empieza colocando una capa de pepino, continúa con una de quínoa, otra de tomatitos cherry, sigue con el brócoli, la zanahoria y las hierbas aromáticas.

5. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre y salpimienta. Utiliza esta vinagreta para aliñar justo cuando vayas a comerte la ensalada.

Otras recetas con quínoa: Pizza margarita sin gluten

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