Ensalada templada de quínoa y setas

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1

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Cena Cena

Comida Comida

Cena Cena

1
Tiempo

< 30 min

Con ricas proteínas y carbohidratos saciantes, esta ensalada es perfecta como plato único. Tenla en cuenta para preparar tu fiambrera.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 1 taza de quínoa

  • 1 pastilla de Caldo de vegetales bio Santiveri

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 chalotas

  • 10 champiñones

  • 1 brócoli pequeño

  • 1 ramito de albahaca fresca

  • mezcla de pimientas (rosa o verde y negra)

  • vinagre de manzana bio Santiveri

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Lava la Quínoa con agua fría, colócala en una olla con dos vasos de agua mineral y la pastilla de Caldo de verduras bio Santiveri. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el agua se consuma.

2. Pela y pica muy pequeñito las chalotas. Limpia los champiñones. Lava y corta en ramitos el brócoli.

3. Cocina el brócoli al vapor hasta que esté tierno pero al dente.

4. Pon a calentar el aceite y cocina las chalotas hasta que empiecen a transparentar, añade los champiñones y remueve. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos. Espolvorea un poco de las pimientas. Incorpora la quínoa cocida y los ramitos de brócoli.

5. Sirve la quínoa acompañada de unas hojas de albahaca.

Esta ensalada es muy completa. Tiene buenas proteínas gracias a la quínoa, y los champiñones y el brócoli le aportan fibra y vitaminas. Puedes aprovechar esta ensalada para preparar un plato único para la noche, o un primero para la comida del mediodía.¿Te ha gustado esta receta? Si quieres recibir recetas como esta y otras informaciones interesantes en tu mail, suscríbete a nuestra newsletter.

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