Ensalada vertical

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Sin gluten Sin gluten

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Sin lactosa Sin lactosa

Sin huevo Sin huevo

Baja en colesterol Baja en colesterol

1

Comida Comida

Comida Comida

1
Tiempo

< 15 min

Esta original forma de presentar una ensalada es, además de molona, muy práctica para un picnic veraniego. La que te proponemos es un plato completo con semillas, legumbres, frutas y hortalizas. Llévala a la playa o a la montaña, vierte la vinagreta y ¡shake, shake, shake!

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 60 g de alubias negras

  • 1 cebolla roja

  • 1 mango

  • 1 aguacate

  • 80 g de quínoa bio

  • un manojo de espinacas

  • Para la vinagreta

  • sal marina fina

  • aceite de oliva virgen extra

  • semillas de mostaza

  • miel

  • zumo de limón

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Pon el doble de agua que de quinoa en una olla y deja cocer hasta que se reduzca el agua por completo y la quinoa esté bien cocida.

2. Repite el proceso pero con las alubias. Si lo prefieres las puedes comprar ya cocinadas así sólo tendrás que escurrirlas bien.

3. Pela y corta el aguacate, el mango y la cebolla.

4. Monta tu ensalada vertical: en la base las hojas de espinacas, luego quinoa (fría), aguacate, mango, alubias y cebolla.

5. Prepara la vinagreta: bate con alegría el aceite, el zumo de medio limón, las semillas de mostaza, media cucharadita de miel y la sal.

6. Vierte la vinagreta en la jarra, tápala y mueve como si de una maraca se tratara. Todo quedará bien repartido y salseado. ¡Ñam Ñam!

 

 

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