Ensalada vertical
Vegana
Sin gluten
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en colesterol
Comida
Comida
< 15 min
Esta original forma de presentar una ensalada es, además de molona, muy práctica para un picnic veraniego. La que te proponemos es un plato completo con semillas, legumbres, frutas y hortalizas. Llévala a la playa o a la montaña, vierte la vinagreta y ¡shake, shake, shake!
Ingredientes, ¡toma nota!
60 g de alubias negras
1 cebolla roja
1 mango
1 aguacate
80 g de quínoa bio
un manojo de espinacas
Para la vinagreta
sal marina fina
aceite de oliva virgen extra
semillas de mostaza
miel
zumo de limón
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Pon el doble de agua que de quinoa en una olla y deja cocer hasta que se reduzca el agua por completo y la quinoa esté bien cocida.
2. Repite el proceso pero con las alubias. Si lo prefieres las puedes comprar ya cocinadas así sólo tendrás que escurrirlas bien.
3. Pela y corta el aguacate, el mango y la cebolla.
4. Monta tu ensalada vertical: en la base las hojas de espinacas, luego quinoa (fría), aguacate, mango, alubias y cebolla.
5. Prepara la vinagreta: bate con alegría el aceite, el zumo de medio limón, las semillas de mostaza, media cucharadita de miel y la sal.
6. Vierte la vinagreta en la jarra, tápala y mueve como si de una maraca se tratara. Todo quedará bien repartido y salseado. ¡Ñam Ñam!
