Ensaladilla tibia de patata y apio
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Sin lactosa
Ovolacteovegetariana
Baja en colesterol
Comida
Comida
< 30 min
La ensalada de patata es un clásico en muchas casas, por eso nosotros te la proponemos, esta vez, con el toque original que da la mostaza, el eneldo y el perejil.
Ingredientes, ¡toma nota!
8 patatas pequeñas
1 cebolla roja finamente picada
4 palitos de apio finamente picados
1⁄2 taza de pepinillos picados muy fino
½ taza de salsa mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharada de mostaza de grano entero Dijon
1/2 cucharada de vinagre de manzana bio Santiveri
1/2 cucharadita de eneldo finamente picado
½ cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
Sal marina Santiveri
pimienta negra recién molida
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Lava muy bien las patatas y cocínalas al vapor. Si no tienes vaporera, puedes cocerlas del siguiente modo. Prepara una olla grande y vierte agua hasta alcanzar una altura de 4 o 5 centímetros, y pon a hervir. Coloca las patatas en un colador metálico que quepa dentro, introdúcelo y tapa la olla. Cocina hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar con facilidad. Saca las patatas y déjalas atemperar.
2. Mientras se atemperan las patatas, mezcla en un tazón la mayonesa, el aceite de oliva extra virgen, la mostaza, el vinagre de manzana bio Santiveri, el eneldo y el perejil de hoja plana. Remueve todo muy bien y sazona con la Sal marina Santiveri y la pimienta negra recién molida.
3. Cuando las patatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas en cuadraditos.
4. Mezcla la cebolla roja, el apio y el pepinillo en la salsa y añade las patatas. Remueve con cuidado. Distribuye en boles amplios y decora con un poco más de mayonesa y un poco de cebollino.
Una curiosidad
El vinagre de manzana ha sido muy utilizado a lo largo de la historia, desde egipcios a romanos lo incluían en sus recetas y lo consideraban un alimento medicina. En la actualidad sabemos que el vinagre de manzana además de tener un sabor más ligero y suave, es un aderezo rico en potasio, fósforo, flúor y silicio.
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