Ensaladilla tibia de patata y apio

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La ensalada de patata es un clásico en muchas casas, por eso nosotros te la proponemos, esta vez, con el toque original que da la mostaza, el eneldo y el perejil.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 8 patatas pequeñas

  • 1 cebolla roja finamente picada

  • 4 palitos de apio finamente picados

  • 1⁄2 taza de pepinillos picados muy fino

  • ½ taza de salsa mayonesa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 1/2 cucharada de mostaza de grano entero Dijon

  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana bio Santiveri

  • 1/2 cucharadita de eneldo finamente picado

  • ½ cucharada de perejil de hoja plana finamente picado

  • Sal marina Santiveri

  • pimienta negra recién molida

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Lava muy bien las patatas y cocínalas al vapor. Si no tienes vaporera, puedes cocerlas del siguiente modo. Prepara una olla grande y vierte agua hasta alcanzar una altura de 4 o 5 centímetros, y pon a hervir. Coloca las patatas en un colador metálico que quepa dentro, introdúcelo y tapa la olla. Cocina hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar con facilidad. Saca las patatas y déjalas atemperar.

2. Mientras se atemperan las patatas, mezcla en un tazón la mayonesa, el aceite de oliva extra virgen, la mostaza, el vinagre de manzana bio Santiveri, el eneldo y el perejil de hoja plana. Remueve todo muy bien y sazona con la Sal marina Santiveri y la pimienta negra recién molida.

3. Cuando las patatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas en cuadraditos.

4. Mezcla la cebolla roja, el apio y el pepinillo en la salsa y añade las patatas. Remueve con cuidado. Distribuye en boles amplios y decora con un poco más de mayonesa y un poco de cebollino.

Una curiosidad

El vinagre de manzana ha sido muy utilizado a lo largo de la historia, desde egipcios a romanos lo incluían en sus recetas y lo consideraban un alimento medicina. En la actualidad sabemos que el vinagre de manzana además de tener un sabor más ligero y suave, es un aderezo rico en potasio, fósforo, flúor y silicio.

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