Vegana
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Alta en proteína
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en colesterol
Cena
Cena
< 90 min
Puedes preparar estas tortitas sin utilizar aceite, así serán más ligeras y crujientes. Y si quieres que tengan más fibra y no tienes problemas con el gluten, sustituye la harina de maíz por una integral de trigo, de espelta o incluso de avena.
Ingredientes, ¡toma nota!
Para las tortitas
175 g de harina de maíz
240 g de agua mineral templada
20 g de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal marina fina
Para el relleno
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 taza de garbanzos cocidos
1 chalota
1 aguacate grande
50 ml de bebida de soja natural Provamel
¼ de cucharadita de sal marina fina
5 g de pimienta en grano
100 g de brocoli
1 ramita de perejil
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Mezcla la harina con la sal, la cucharada de aceite y el agua. Remueve con una cuchara de madera hasta unificar los ingredientes y luego amasa con las manos durante unos minutos. Envuelve en papel film y deja reposar entre 20 y 40 minutos. Vuelve a amasar 5 minutos más, y de nuevo deja reposar la masa 10 minutos más envuelta en papel film.
2. Divide la masa en 8 porciones, espolvorea con harina una superficie de trabajo, y con un rodillo extiende hasta obtener una tortita de unos 2 milímetros de grosor.
3. Pon a calentar una sartén antiadherente a fuego medio alto y cocina cada tortita durante 2 minutos por cada lado. Reserva.
4. Pela y pica la chalota. Parte por la mitad el aguacate, extrae su carne y tritúralo todo con la bebida de soja y la sal marina. En una sartén antiadherente saltea la chalota con 1 cucharada de aceite de oliva, incorpora los garbanzos y la pimienta, y mantén la cocción durante 5 minutos más.
5. Pon a calentar una olla con agua y sal y escalda el brócoli, una vez tierno sácalo e introdúcelo en un cuenco con agua y hielo. Deja enfriar y escurre.
6. Sirve las fajitas untadas con la crema de aguacate, 1 cucharada de garbanzos, unas hojas de perejil y unos ramitos de brócoli.