Fajita de guacamole y brócoli

1. Mezcla la harina con la sal, la cucharada de aceite y el agua. Remueve con una cuchara de madera hasta unificar los ingredientes y luego amasa con las manos durante unos minutos. Envuelve en papel film y deja reposar entre 20 y 40 minutos. Vuelve a amasar 5 minutos más, y de nuevo deja reposar la masa 10 minutos más envuelta en papel film.

2. Divide la masa en 8 porciones, espolvorea con harina una superficie de trabajo, y con un rodillo extiende hasta obtener una tortita de unos 2 milímetros de grosor.

3. Pon a calentar una sartén antiadherente a fuego medio alto y cocina cada tortita durante 2 minutos por cada lado. Reserva.

4. Pela y pica la chalota. Parte por la mitad el aguacate, extrae su carne y tritúralo todo con la bebida de soja y la sal marina. En una sartén antiadherente saltea la chalota con 1 cucharada de aceite de oliva, incorpora los garbanzos y la pimienta, y mantén la cocción durante 5 minutos más.

5. Pon a calentar una olla con agua y sal y escalda el brócoli, una vez tierno sácalo e introdúcelo en un cuenco con agua y hielo. Deja enfriar y escurre.

6. Sirve las fajitas untadas con la crema de aguacate, 1 cucharada de garbanzos, unas hojas de perejil y unos ramitos de brócoli.