Fajita de guacamole y brócoli

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Sin huevo Sin huevo

Vegana Vegana

2 2

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Cena Cena

2 2
Tiempo

< 90 min

Puedes preparar estas tortitas sin utilizar aceite, así serán más ligeras y crujientes. Y si quieres que tengan más fibra y no tienes problemas con el gluten, sustituye la harina de maíz por una integral de trigo, de espelta o incluso de avena.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • Para las tortitas

  • 175 g de harina de maíz

  • 240 g de agua mineral templada

  • 20 g de aceite de oliva virgen

  • 1 cucharadita de sal marina fina

  • Para el relleno

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen

  • 1 taza de garbanzos cocidos

  • 1 chalota

  • 1 aguacate grande

  • 50 ml de nata de soja Provamel

  • ¼ de cucharadita de sal marina fina

  • 5 g de pimienta en grano

  • 100 g de brocoli

  • 1 ramita de perejil

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Mezcla la harina con la sal, la cucharada de aceite y el agua. Remueve con una cuchara de madera hasta unificar los ingredientes y luego amasa con las manos durante unos minutos. Envuelve en papel film y deja reposar entre 20 y 40 minutos. Vuelve a amasar 5 minutos más, y de nuevo deja reposar la masa 10 minutos más envuelta en papel film.

2. Divide la masa en 8 porciones, espolvorea con harina una superficie de trabajo, y con un rodillo extiende hasta obtener una tortita de unos 2 milímetros de grosor.

3. Pon a calentar una sartén antiadherente a fuego medio alto y cocina cada tortita durante 2 minutos por cada lado. Reserva.

4. Pela y pica la chalota. Parte por la mitad el aguacate, extrae su carne y tritúralo todo con la nata de soja y la sal marina. En una sartén antiadherente saltea la chalota con 1 cucharada de aceite de oliva, incorpora los garbanzos y la pimienta, y mantén la cocción durante 5 minutos más. 

5. Pon a calentar una olla con agua y sal y escalda el brócoli, una vez tierno sácalo e introdúcelo en un cuenco con agua y hielo. Deja enfriar y escurre.

6. Sirve las fajitas untadas con la crema de aguacate, 1 cucharada de garbanzos, unas hojas de perejil y unos ramitos de brócoli.  

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