Fritada de quínoa bio con setas y huevos
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Alta en proteína
Sin lactosa
Ovolacteovegetariana
Comida
Comida
< 30 min
Éste es un plato único completo y muy saciante, con hidratos de carbono, verduras, fibra y muchas proteínas. Ideal para niños y deportistas.
Ingredientes, ¡toma nota!
250 g de quínoa
1 pastilla de caldo vegetal Santiveri
1 cebolla mediana
2 tomates carnosos bien maduros
½ pimiento rojo
1 taza de vino blanco
100 g de setas shiitake
1 cucharada de aceite de oliva
sal marina
4 huevos grandes
pimienta negra, blanca y rosa recién molida.
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela y pica la cebolla. Lava los tomates, pártelos por la mitad, retira las semillas y corta la carne a cubitos. Lava, retira las semillas y pica el pimiento rojo. Limpia las setas y córtalas a cuartos.
2. Cuece la quínoa con la pastilla de caldo durante 12 minutos. Retira del fuego, cuela y reserva.
3. En una sartén que se pueda introducir en el horno, rehoga la cebolla con el aceite y una pizca de sal, incorpora el pimiento, los tomates y las setas, rehoga durante unos minutos. Incorpora el vino y remueve hasta que se evapore. Añade la quínoa, 2 huevos batidos y remueve.
4. Casca 2 huevos y hornea hasta que se hayan cuajado, espolvorea las pimientas recién molidas.
