Gazpacho de remolacha

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Tiempo

< 15 min

Una de las recetas más típicas del mediterráneo, el gazpacho, lo podemos variar y hacer de mil maneras. Como ejemplo, este de remolacha. Para chuparse los dedos.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 400 g de remolacha

  • 700 g de tomates rojos (de rama o de pera)

  • 1 cebolleta

  • Sal marina Santiveri

  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen

  • 1 taza de Vinagre de manzana bio Santiveri

  • 1 o 2 dientes de ajo

  • ½ pepino

  • 4 rábanos

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Pela los tomates, quítales las semillas y ponlos en un recipiente hondo. Pela y trocea la cebolleta y la remolacha y únelas a los tomates, junto con los ajos pelados, el aceite de oliva y el Vinagre de manzana bio Santiveri. Tritura todo hasta que tengas una crema homogénea.

2. Si quieres que el gazpacho quede un poco más líquido, añade un poco de agua y remueve. Sazona con la Sal marina Santiveri.

3. Pela y pica pequeño los rábanos. Corta por la mitad el pepino, elimina las pepitas con una cuchara y pica la carne en cubitos.

4. Sirve el gazpacho en vasos y distribuye por encima el pepino y los rábanos picados.

Un truco para pelar los tomates más rápidamente es escaldarlos durante unos segundos, introduciéndolos en agua hirviendo y rápidamente sacarlos y ponerlos en agua con hielo hasta que se enfríen. Así verás lo fácil que resultan de pelar.

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