Gazpacho de remolacha
Vegana
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en hidratos de carbono
Baja en colesterol
Comida
Cena
Comida
Cena
< 15 min
Una de las recetas más típicas del mediterráneo, el gazpacho, lo podemos variar y hacer de mil maneras. Como ejemplo, este de remolacha. Para chuparse los dedos.
Ingredientes, ¡toma nota!
400 g de remolacha
700 g de tomates rojos (de rama o de pera)
1 cebolleta
Sal marina Santiveri
1 taza de aceite de oliva extra virgen
1 taza de Vinagre de manzana bio Santiveri
1 o 2 dientes de ajo
½ pepino
4 rábanos
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Pela los tomates, quítales las semillas y ponlos en un recipiente hondo. Pela y trocea la cebolleta y la remolacha y únelas a los tomates, junto con los ajos pelados, el aceite de oliva y el Vinagre de manzana bio Santiveri. Tritura todo hasta que tengas una crema homogénea.
2. Si quieres que el gazpacho quede un poco más líquido, añade un poco de agua y remueve. Sazona con la Sal marina Santiveri.
3. Pela y pica pequeño los rábanos. Corta por la mitad el pepino, elimina las pepitas con una cuchara y pica la carne en cubitos.
4. Sirve el gazpacho en vasos y distribuye por encima el pepino y los rábanos picados.
Un truco para pelar los tomates más rápidamente es escaldarlos durante unos segundos, introduciéndolos en agua hirviendo y rápidamente sacarlos y ponerlos en agua con hielo hasta que se enfríen. Así verás lo fácil que resultan de pelar.
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