Guiso de garbanzos con quinoa

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Tiempo

< 45 min

Con el frío apetecen los platos de cuchara. Así que para que entres en calor, prepara este guiso de garbanzos y quinoa. Rico y saludable.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 300 gramos de garbanzos secos

  • 1 pastilla de Caldo de vegetales bio Santiveri

  • 4 dientes de ajo

  • 1 cebolla mediana

  • ½ pimiento rojo

  • 1 rama de apio

  • 1 tomate maduro

  • 1 hoja de laurel

  • 100 gramos de Quinoa

  • ½ cucharadita de pimentón en polvo

  • ½ cucharadita de comino en polvo

  • 3 cucharas de aceite de oliva extra virgen

  • Sal marina Santiveri.

¡A por ello! Pasito a paso...

1. El día anterior pon en remojo los garbanzos.

2. Pela y pica la cebolla. Pica los ajos. Pela el tomate y ralla la carne. Pela y corta pequeño la zanahoria. Lava y corta en rodajas el apio. Limpia y trocea el pimiento rojo.

3. Prepara una olla rápida con un litro de agua, la pastilla de Caldo de vegetales bio Santiveri, las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el laurel. Cocina durante 10 a 15 minutos, dependiendo de cómo sea tu olla.

4. Pon a calentar una sartén con el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añade el tomate, corrige de sal y cocina hasta que el tomate empiece a quedar dorado.

5. Una vez cocinados los garbanzos, abre la olla y añade el sofrito, la quinoa, el pimentón y el comino en polvo. Cocina hasta que la quinoa quede tierna pero al dente. Si es necesario, rectifica de sal.

Por ración te aporta: 340 calorías, 13 g de proteínas, 45 g de hidratos de carbono, 15 g de lípidos y 8 g de fibra.

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