Guiso de garbanzos con quinoa
Vegana
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en colesterol
Comida
Comida
< 45 min
Con el frío apetecen los platos de cuchara. Así que para que entres en calor, prepara este guiso de garbanzos y quinoa. Rico y saludable.
Ingredientes, ¡toma nota!
300 gramos de garbanzos secos
1 pastilla de Caldo de vegetales bio Santiveri
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo
1 rama de apio
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
100 gramos de Quinoa
½ cucharadita de pimentón en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
3 cucharas de aceite de oliva extra virgen
Sal marina Santiveri.
¡A por ello! Pasito a paso...
1. El día anterior pon en remojo los garbanzos.
2. Pela y pica la cebolla. Pica los ajos. Pela el tomate y ralla la carne. Pela y corta pequeño la zanahoria. Lava y corta en rodajas el apio. Limpia y trocea el pimiento rojo.
3. Prepara una olla rápida con un litro de agua, la pastilla de Caldo de vegetales bio Santiveri, las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el laurel. Cocina durante 10 a 15 minutos, dependiendo de cómo sea tu olla.
4. Pon a calentar una sartén con el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añade el tomate, corrige de sal y cocina hasta que el tomate empiece a quedar dorado.
5. Una vez cocinados los garbanzos, abre la olla y añade el sofrito, la quinoa, el pimentón y el comino en polvo. Cocina hasta que la quinoa quede tierna pero al dente. Si es necesario, rectifica de sal.
Por ración te aporta: 340 calorías, 13 g de proteínas, 45 g de hidratos de carbono, 15 g de lípidos y 8 g de fibra.
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