Guiso de soja verde con calabaza e hinojo

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< 45 min

Ya seas principiante o experto, no te puedes perder esta receta de soja y calabaza, está para chuparse los dedos y es muy fácil de hacer.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 200 g de calabaza o calabacín

  • 2 tazas de soja verde

  • 1 puerro pequeño

  • 2 zanahorias medianas

  • 1 ramita de hinojo

  • 3 cucharadas de tomate triturado

  • 1 pastilla de Caldo de vegetales

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Trocea en cubos la calabaza (puedes sustituirla por calabacín). Pela y trocea la zanahoria. Retira la capa exterior del puerro, elimina la parte verde y trocea la parte blanca muy pequeño. Lava y pica la ramita de hinojo.

2. En una sartén añade el aceite de oliva, el puerro y el hinojo, remueve hasta que el puerro empiece a transparentar. Añade el tomate, remueve y deja cocinar un minuto.

3. En una olla grande añade 1 litro de agua, la pastilla de Caldo de vegetales bio desmenuzada, la zanahoria, el calabacín y la Soja verde. Pon a calentar y mantén la cocción hasta que la soja empiece a estar tierna. Agrega el sofrito de puerros y tomate y remueve. Cocina hasta que la soja quede tierna.

Si quieres que quede más espeso, puedes añadir unos copos de avena justo al inicio de la cocción, así el caldo se volverá más cremoso.

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