Hamburguesas veganas de arroz integral, soja y boniato

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1
Tiempo

< 60 min

Las hamburguesas vegetarianas combinan con casi todo y si las preparas combinando legumbres con cereales, son una forma perfecta de tomar proteínas vegetales de buena calidad.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 150 g de soja verde

  • 1 hoja de laurel

  • 1 boniato mediano

  • 80 g de arroz integral

  • 1 cucharada de levadura de cerveza en copos Santiveri

  • ½ cucharadita de ajo en polvo

  • ½ cucharadita de comino molido

  • ½ cucharadita de pimentón ahumado

  • Unas ramitas de perejil

  • ½ cucharadita de sal marina fina

¡A por ello! Pasito a paso...

1 Pon a calentar una olla con agua y el laurel, cuando empiece a hervir añade la soja verde y cocina hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar. Haz lo mismo con el arroz integral. Lava y pica el perejil.

2 Lava y envuelve en papel de aluminio el boniato y ásalo en el horno hasta que esté muy tierno. Déjalo enfriar y pélalo.

3 En un recipiente grande tritura la soja con el arroz y el boniato, incorpora las especias, el ajo, el perejil y la sal marina, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Guarda en la nevera durante 1 hora.

4 Pon a calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite. Toma una parte de la masa y dale forma de hamburguesa. Para evitar que la masa se te pegue en las manos, puedes untártelas con un poco de aceite.

5 Cocina las hamburguesas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas por los dos lados.

El arroz integral tiene una textura muy especial y queda muy bien para preparar rellenos de verduras y hortalizas, si te apetece prueba estas Alcachofas rellenas de arroz integral y ricotta

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