Menestra de verduras de invierno

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Tiempo

< 30 min

Tan ricos como terapéuticos, los platos de cuchara como esta menestra son hidratantes, reconfortantes y preparados con verduras y hortalizas, son súper depurativos y la mejor opción para los meses otoñales e invernales.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • ½ coliflor

  • 2 patatas medianas

  • 2 zanahorias grandes

  • 1 taza de soja verde (o de guisantes secos)

  • 1 cucharada de lecitina de soja Santiveri

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

  • 1 pastilla de caldo vegetal bio Santiveri

  • 1 manojo de perejil fresco

  • pimienta negra recién molida

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Separa los ramitos de la coliflor y límpialos bajo el agua. Pela la zanahoria y las patatas y trocéalas. Lava y pica el perejil.

2. Pon a calentar una olla con 1 litro de agua, el aceite de oliva y la pastilla de Caldo bio Santiveri. Incorpora las hortalizas y la soja. Cocina durante 15 a 20 minutos. Comprueba que todos los ingredientes están tiernos, retira del fuego y añade la lecitina de soja Santiveri, remueve hasta que se deshaga.

3. Antes de servir, bien caliente, espolvorea con pimienta y el perejil picado.

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