Mona de Pascua tradicional

Elaboración:

1. Reserva la levadura y disuélvela en un poco de leche de almendras.
2. La leche restante la mezclamos en un bol con el resto de ingredientes excepto la margarina vegetal.
3. Amasa bien hasta obtener una masa lisa y pegajosa. Si la tienes, vale la pena utilizar la máquina amasadora porque en 10 minutos la tendrás con la textura ideal.
4. Incorporamos la margarina bien fría y en dados pequeños para trabajarla mejor. Seguimos amasando hasta que se disuelva por completo.
5. Cuando tengas una masa que se estira formando una membrana elástica y transparente estarás en el punto adecuado para incorporar la levadura que has reservado con un poco de leche. Y seguimos amasando hasta integrarla por completo.
6. Cuando tengas una masa fina, lisa y blanda, que ya no se pega, le das la vuelta y dejas reposar en frío durante aproximadamente una hora.
7. Pasado este tiempo le damos otra vez la vuelta, la aplanamos un poco, le damos forma y le hacemos la forma en el lugar donde vamos a poner los huevos después. O más fácil incluso, le damos forma de corona dejando espacio en el centro para colocar el huevo.
8. Coloca la masa encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado y déjala reposar hasta que doble su tamaño. Mientras precalienta el horno a 180º C.
9. Pinta la mona con huevo batido y la horneamos durante 30-40 minutos, hasta que quede doradita.
10. Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.
11. Decorar al gusto y colocar los huevos.