Mousse de yogur con caviar de fresas
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Sin lactosa
Ovolacteovegetariana
Baja en calorías
Baja en colesterol
Postre
Postre
> 2 horas
Con la comida no se juega, pero esta vez te animamos a que experimentes y elabores tu propio caviar de frutas. ¡Riquísimo!
Ingredientes, ¡toma nota!
25 gotas de Stevia Santiveri
200 g de Yogur de soja natural
2 claras de huevo
sal
4 hojas de gelatina
350 g de fresas
1 vaso de aceite de girasol
hojas de menta
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Mezcla el yogur de soja con la estevia. Monta las claras de huevo con una pizca de sal. Hidrata 1 hoja de gelatina y disuélvela en 1 cucharada de agua caliente, añade a la gelatina el yogur poco a poco mientras vas removiendo con las varillas. Pon aceite de girasol en la nevera.
2. Mezcla las claras montadas con el yogur. Reparte en moldes y deja en la nevera 3 horas para que cuaje.
3. Lava las fresas, lícualas y cuélalas. Hidrata el resto de gelatina con 2 cucharadas del zumo de fresas y acaba de diluir con el resto del zumo, removiendo con las varillas. Pon esta preparación en un biberón y vierte pequeñas gotas en el aceite enfriado. Espera unos minutos, cuela el caviar recién formado, descartando el aceite y enjuágalo en agua fría. Reserva.
4. Desmolda la mousse y sírvela con el caviar de fresas y unas hojitas de menta.
Caviares de colores: con la misma receta prepara bolitas de caviar de otros sabores y colores: kiwi, naranja, mora, sandía…, todo un arco iris de sabores.
