Pan de plátano sin gluten

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Tiempo

< 90 min

Un desayuno o merienda ideal para días en los que necesitamos un extra de energía. Muy digerible y apto para personas celíacas. Lo marida estupendamente una bebida de malta molida.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 3 plátanos blanditos

  • 1 huevo

  • 45 ml de aceite de coco

  • 80 g de azúcar integral de caña

  • 180 ml de leche de almendras

  • 40 ml de sirope de savia de arce

  • 11 g de levadura de panaderia sin gluten

  • 200 g de preparado panificable sin gluten

  • 140 g de harina de almendras

  • canela

  • sal

  • extracto de vainilla

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa con aceite de coco un molde rectangular.

2. En un bol, machaca con un tenedor los plátanos hasta que queden cremositos.

3. Agrega al bol con los plátanos la leche de almendras, el extracto de vainilla, el huevo y el aceite de coco. Remueve bien hasta que quede todo perfectamente integrado.

4. Añade a la mezcla el azúcar y el sirope. Remueve vigorosamente.

5. Ahora sólo te queda agregar los ingredientes secos: el preparado panificable , la harina de almendras, la levadura y la canela al gusto. Unas gotitas de extracto de vainilla, una pizca de sal y mezcla bien hasta que te quede una masa de bizcocho bien pegajosa.

6. ¡Al horno! Deja que suba y se cocine bien el pan de plátano, aproximadamente durante una hora larga o hasta que, al pinchar el pan,  salga un tenedor completamente limpio.

7. Retira, deja enfriar y devora con gusto.

 

 

 

 

 

 

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