Pancakes vegetales con dip de finas hierbas

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Tiempo

< 30 min

Una versión salada de los pancakes americanos. Están deliciosos: crujientes por fuera, tiernos por dentro. Bien untados en el dip de yogur de soja son un pecado sanísimo digno de todo guateque que se precie.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 100g de harina de maíz

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

  • ½ cucharadita de levadura en polvo

  • 180ml de agua

  • 50g de cilantro

  • 180g de col

  • 100g de espinacas

  • sal

  • aceite de oliva

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Saltea las espinacas en la sartén y una vez cocinadas pícalas con un cuchillo de cortar. Cuece la col y pícala también.

2. En un bol mezcla la harina de maíz, la cúrcuma, la levadura y la sal. Agrega el agua y mezcla hasta que todo quede integrado y sin grumos.

3. Añade al bol el cilantro picado, la col y las espinacas y mezcla. La consistencia ha de ser bastante sólida, que todo esté bien “pegado”. Si está demasiado dura, no obstante, puedes añadir cucharadas de agua.

3. En una sartén anti-adherente pon a calentar un cucharada de aceite de oliva, agrega una buena cucharada de masa y deja cocinar 3 minutos por un lado, voltea y cocínala 3 minutos por el otro. Repite hasta acabar la masa y tener una buena pila de pancakes.

 

Para el dip de yogur:

2 yogures naturales de soja, 3 ramitas de perejil, 1 manojito de cebollino, 1 diente de ajo, jugo de medio limón, sal, pimienta.

Integra todos los ingredientes en una picadora hasta que queden bien mezclados. Añade sal y pimienta al gusto.

 

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