Pizza margarita sin gluten

1. Pon a calentar una olla con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir añade la quinoa y mantén la cocción al menos durante 20 minutos. Una vez la quinoa esté tierna, retira, cuela y deja que se atempere. Precalienta el horno a 180 ºC.

2. Vierte la quínoa en el vaso de la trituradora junto a las semillas de chía. Tritura hasta que obtengas una pasta homogénea y fina.

3. Prepara una bandeja para el horno y rocíala con el aceite de oliva. Reserva un poco de aceite para untarte las manos. Coloca la pasta de quínoa sobre la bandeja, y con las manos untadas de aceite ve extendiendo la pasta hasta obtener una lámina de 1 o 2 centímetros de grosor. Hornea durante 20 minutos.

4. Saca del horno y cubre con una capa de tomate triturado, sobre esta esparce el queso mozzarella y finaliza colocando el tomate cortado en rodajas y las hojas de albahaca. Vuelve a hornear durante 10 minutos más.

Esta base de pizza es original y está riquísima, además no tiene gluten y sí fibra y proteínas. Y si te gusta cocinar aprovecha y prueba con otros ingredientes, puedes cubrirla con una mezcla de quesos, con atún, salmón, o con lo que tú quieras.