Remolachas asadas sobre un lecho de quínoa y nueces
Vegana
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en colesterol
Cena
Cena
< 60 min
La remolacha es aromática y muy rica en antioxidantes. Podemos tomarla de mil maneras, esta vez te proponemos que la tomes asada y acompañada de una exquisita mezcla de quínoa y nueces. Te encantará.
Ingredientes, ¡toma nota!
4 tazas de quínoa
2 chalotas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 remolachas medianas
1 taza de nueces picadas
sal marina
Pimienta blanca recién molida
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Precalienta el horno a 200 º centígrados. Pon a calentar un cazo con agua, cuando inicie la ebullición vierte la quínoa y cocina hasta que esté tierna pero crujiente, más o menos 20 minutos. Retira del fuego, escurre y reserva.
2. Lava y seca muy bien las remolachas, úntalas con aceite de oliva y ásalas en el horno hasta que estén tiernas. Retíralas, déjalas atemperar y pélalas. Córtalas groseramente.
3. Pela las chalotas, pícalas muy pequeñito y sofríelas con el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Cuando estén pochadas incorpora las nueces picadas y la quínoa y remueve. Salpimenta y distribuye la quínoa en 4 cuencos.
4. Distribuye la remolacha sobre la quínoa y sirve inmediatamente. Puedes adornar los cuenquitos con unos trocitos de nueces.
