Remolachas asadas sobre un lecho de quínoa y nueces

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La remolacha es aromática y muy rica en antioxidantes. Podemos tomarla de mil maneras, esta vez te proponemos que la tomes asada y acompañada de una exquisita mezcla de quínoa y nueces. Te encantará.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 4 tazas de quínoa

  • 2 chalotas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 4 remolachas medianas

  • 1 taza de nueces picadas

  • sal marina

  • Pimienta blanca recién molida

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Precalienta el horno a 200 º centígrados. Pon a calentar un cazo con agua, cuando inicie la ebullición vierte la quínoa y cocina hasta que esté tierna pero crujiente, más o menos 20 minutos. Retira del fuego, escurre y reserva.

2. Lava y seca muy bien las remolachas, úntalas con aceite de oliva y ásalas en el horno hasta que estén tiernas. Retíralas, déjalas atemperar y pélalas. Córtalas groseramente.

3. Pela las chalotas, pícalas muy pequeñito y sofríelas con el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Cuando estén pochadas incorpora las nueces picadas y la quínoa y remueve. Salpimenta y distribuye la quínoa en 4 cuencos.

4. Distribuye la remolacha sobre la quínoa y sirve inmediatamente. Puedes adornar los cuenquitos con unos trocitos de nueces.

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