Salmorejo con picadillo de hortalizas y lecitina de soja

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Tiempo

< 90 min

Fácil de hacer y una forma original de tomar verduras crudas, el salmorejo es una receta que nunca falla y gusta a todo el mundo.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 1 kg de tomates rojos

  • ½ pimiento verde

  • ½ pimiento rojo

  • ½ pepino

  • 1 cebolla morada

  • 4 rebanadas de pan grillé Espelta bio Santiveri

  • 1/2 vaso de aceite de oliva extra virgen

  • 4 cucharadas de vinagre de manzana bio Santiveri

  • 2 cucharadas de lecitina de soja Santiveri

  • 3 dientes de ajo medianos

  • sal marina fina

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Pela los tomates, córtalos por la mitad y elimina las pepitas. Desmenuza el Pan de espelta bio y colócalo en un bol junto con los tomates, el aceite de oliva virgen y el Vinagre de manzana bio Santiveri. Deja macerar al menos 1 hora en la nevera.

2.  Lava los pimientos y pícalos. Lava el pepino, córtalo longitudinalmente y extrae las semillas con ayuda de una cuchara, y pícalo. Pela y pica la cebolla y el ajo.

3. Tritura los tomates con el pimiento verde, el Pan de espelta bio Santiveri desmenuzado, los ajos, el aceite, la Lecitina de soja y el Vinagre de manzana bio Santiveri. Incorpora la mitad de la cebolla, del pepino y del pimiento rojo picado. Continúa triturando hasta que obtengas una consistencia cremosa y homogénea. Sazona.

4. Distribuye el salmorejo en 4 cuencos y espolvorea con el pimiento rojo, la cebolla y el pepino que has reservado.

El salmorejo es un plato típico de Andalucía que podemos modificar a nuestro gusto e incluso añadir súper ingredientes como la lecitina de soja, que tradicionalmente se ha utilizado para alimentar el cerebro y mejorar las funciones mentales (memoria, capacidad de aprendizaje, razonamiento y concentración)

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