Salmorejo con picadillo de hortalizas y lecitina de soja
Vegana
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en calorías
Baja en colesterol
Comida
Cena
Comida
Cena
< 90 min
Fácil de hacer y una forma original de tomar verduras crudas, el salmorejo es una receta que nunca falla y gusta a todo el mundo.
Ingredientes, ¡toma nota!
1 kg de tomates rojos
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ pepino
1 cebolla morada
4 rebanadas de pan grillé Espelta bio Santiveri
1/2 vaso de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de vinagre de manzana bio Santiveri
2 cucharadas de lecitina de soja Santiveri
3 dientes de ajo medianos
sal marina fina
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Pela los tomates, córtalos por la mitad y elimina las pepitas. Desmenuza el Pan de espelta bio y colócalo en un bol junto con los tomates, el aceite de oliva virgen y el Vinagre de manzana bio Santiveri. Deja macerar al menos 1 hora en la nevera.
2. Lava los pimientos y pícalos. Lava el pepino, córtalo longitudinalmente y extrae las semillas con ayuda de una cuchara, y pícalo. Pela y pica la cebolla y el ajo.
3. Tritura los tomates con el pimiento verde, el Pan de espelta bio Santiveri desmenuzado, los ajos, el aceite, la Lecitina de soja y el Vinagre de manzana bio Santiveri. Incorpora la mitad de la cebolla, del pepino y del pimiento rojo picado. Continúa triturando hasta que obtengas una consistencia cremosa y homogénea. Sazona.
4. Distribuye el salmorejo en 4 cuencos y espolvorea con el pimiento rojo, la cebolla y el pepino que has reservado.
El salmorejo es un plato típico de Andalucía que podemos modificar a nuestro gusto e incluso añadir súper ingredientes como la lecitina de soja, que tradicionalmente se ha utilizado para alimentar el cerebro y mejorar las funciones mentales (memoria, capacidad de aprendizaje, razonamiento y concentración)
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