Sopa de judías con Pasta

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Tiempo

< 60 min

Reversionamos la típica receta napolitana de pasta e fagioli y la enriquecemos con pasta integral, la mar de ricos.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 ramitas de apio

  • 2 dientes de ajo

  • 2 tomates medianos

  • una pizca de pimentón picante

  • sal marina santiveri

  • Caldo de vegetales bio Santiveri

  • 3 tazas de judías cocidas

  • 200 g de pasta integral

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Pela y pica los ajos. Limpia muy bien el apio y trocéalo. Pela los tomates, retira las semillas y tritura la carne. Prepara la pasta teniendo en cuenta que puedes escoger la que más te guste, eso si, te recomendamos que sea pasta integral y si escoges una pasta larga como los espagueti o los tallarines, que los cortes en trozos más pequeños.

2. Pon a calentar una sartén grande con el aceite y añade los ajos y el apio, cocina a fuego medio hasta que queden tiernos y dorados, más o menos 10 minutos.

3. Añade los tomates, el pimentón rojo picante, y cocina hasta que los tomates empiecen a tomar un tono dorado. Desmenuza e incorpora la pastilla de Caldo de vegetales bio Santiveri y 4 vasos de agua y remueve. Si es necesario sazona con un poco de Sal marina Santiveri.

4. Añade las judías cocidas y con ayuda de una cuchara tritura algunas judías para ayudar a espesar la salsa. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa quede entreverada.

5. Pon a calentar una olla grande con agua y la sal al gusto, incorpora la pasta. Cocina a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté tierna, pero poco cocida. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

6. Mezcla la pasta con las judías. La salsa debe quedar espesita, pero si queda demasiado densa añade un poco de agua de cocción. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos.

La opción suave: algunas personas con estómago delicado no toleran bien el pimentón rojo picante, así que para ellos puedes adaptar esta receta sustituyéndolo por pimentón dulce. El sabor será más suave, pero igualmente rico.

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