Sopa de lentejas rojas

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Baja en colesterol Baja en colesterol

1

Cena Cena

Cena Cena

1
Tiempo

< 60 min

Las lentejas son estupendas para preparar guisos y sopas. Esta vez te invitamos a que las pruebes en una sopa muy fácil de hacer.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 1 cucharada de margarina Naturli vegana

  • 1 diente de ajo

  • ½ cebolla

  • 1 zanahoria

  • 1 puerro

  • 300 g de lentejas rojas peladas

  • sal marina

  • pimienta blanca recién molida

  • 1 hoja de laurel

  • 2 tomates secos conservados en aceite y escurridos

  • un manojo de perejil

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Pela y pica el ajo, la cebolla y la zanahoria muy pequeñito. Elimina la parte verde del puerro, límpialo muy bien y córtalo en rodajas finas. Escurre bien el aceite de los tomates secos y córtalos groseramente. Lava y pica el perejil.

2. En una sartén honda, rehoga a fuego lento la margarina Naturli con el ajo, el puerro y la cebolla, durante unos 5 minutos. Incorpora la zanahoria, tapa la sartén y continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

3. Añade las lentejas, la hoja de laurel, 4 vasos de agua mineral y salpimienta. Cocina tapando la sartén durante 30 a 40 minutos. Si ves que el agua se evapora mucho, añade un poco más.

4. Incorpora los tomates secos, espolvorea el perejil y ya tendrás la sopa lista para servir.

Las lentejas rojas son ricas en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales y pocas grasas. Otra ventaja de estas lentejas es que al no tener piel resultan más fáciles de digerir para las personas que sufren de problemas digestivos.

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