Sopa de lentejas rojas
Vegana
Sin gluten
Sin azúcar añadido
Alta en fibra
Alta en proteína
Sin lactosa
Sin huevo
Baja en colesterol
Cena
Cena
< 60 min
Las lentejas son estupendas para preparar guisos y sopas. Esta vez te invitamos a que las pruebes en una sopa muy fácil de hacer.
Ingredientes, ¡toma nota!
1 cucharada de margarina Naturli vegana
1 diente de ajo
½ cebolla
1 zanahoria
1 puerro
300 g de lentejas rojas peladas
sal marina
pimienta blanca recién molida
1 hoja de laurel
2 tomates secos conservados en aceite y escurridos
un manojo de perejil
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Pela y pica el ajo, la cebolla y la zanahoria muy pequeñito. Elimina la parte verde del puerro, límpialo muy bien y córtalo en rodajas finas. Escurre bien el aceite de los tomates secos y córtalos groseramente. Lava y pica el perejil.
2. En una sartén honda, rehoga a fuego lento la margarina Naturli con el ajo, el puerro y la cebolla, durante unos 5 minutos. Incorpora la zanahoria, tapa la sartén y continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade las lentejas, la hoja de laurel, 4 vasos de agua mineral y salpimienta. Cocina tapando la sartén durante 30 a 40 minutos. Si ves que el agua se evapora mucho, añade un poco más.
4. Incorpora los tomates secos, espolvorea el perejil y ya tendrás la sopa lista para servir.
Las lentejas rojas son ricas en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales y pocas grasas. Otra ventaja de estas lentejas es que al no tener piel resultan más fáciles de digerir para las personas que sufren de problemas digestivos.
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