Sopa fría de pepino y nueces

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Sin azúcar añadido Sin azúcar añadido

Alta en fibra Alta en fibra

Sin lactosa Sin lactosa

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Baja en calorías Baja en calorías

Baja en colesterol Baja en colesterol

1

Cena Cena

Cena Cena

1
Tiempo

< 30 min

Descubre esta nueva versión sin lactosa y vegana, de la clásica sopa de yogur y pepino. Rica, rica.

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 1 pepino

  • 4 dientes de ajo

  • ½ cucharada de Sal marina Santiveri

  • 1 taza de nueces peladas

  • 2 rebanadas de Pan de espelta Santiveri

  • 2 cucharadas de aceite de girasol

  • 1 taza de agua fría

  • 1 o 2 cucharadas de Vinagre de manzana bio Santiveri

  • 2 tazas de yogur de soja o vegetal natural

¡A por ello! Pasito a paso...

1.Machaca los ajos con la Sal marina Santiveri hasta que obtengas una pasta homogénea. Pela el pepino, córtalo longitudinalmente y elimina las semillas con ayuda de una cucharilla.

2. En el vaso de la batidora introduce los ajos machacados, la mitad de las nueces peladas, el Pan de espelta Santiveri desmenuzado, el aceite de girasol, la taza de agua fría, la mitad del pepino y el Vinagre de manzana bio Santiveri. Tritura todo muy bien hasta que no queden grumos.

3. Ralla la mitad sobrante de pepino e incorporar la a la sopa junto con el yogur vegano.

4. Sirve la sopa decorada con las nueces reservadas.

Esta crema fría es muy refrescante e hidratante, gracias al pepino, además de ser una rica fuente de proteínas vegetales provenientes de la soja y las nueces. Para que gane en sabor y textura, la puedes preparar unas horas, e incluso un día, antes y conservarla en la nevera bien fría, verás que rica está.

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