Tacos veganos con tofu y germinados

1. Coloca la Harina integral y la Sal marina en un cuenco hondo. Incorpora los 80 mililitros de aceite y ve añadiendo el agua caliente, integrando los ingredientes con ayuda de un cuchillo de hoja plana o una espátula. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa hasta que quede fina y elástica. Deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido y cubierta con un paño limpio.

2. Divide la masa en 12 porciones y aplánalas con ayuda de un rodillo. Calienta una sartén de fondo grueso y cocina cada tortita por los dos lados. Resérvalas para preparar los tacos.

3. Lava los pimientos, elimina los pedúnculos y las semillas y córtalos en tiras. Pela las cebolletas, elimina los extremos de las hojas y córtalas longitudinalmente. Corta el Tofu en tiras.

4. Pon a calentar una sartén con las cuatro cucharadas de aceite de oliva, saltea los pimientos y las cebolletas hasta que estén cocinadas pero al dente. Retira y en el aceite que quede en la sartén, cocina las tiras de tofu.

5. Monta los tacos añadiendo a cada tortita unas tiras de pimiento, de cebolleta y de tofu y finaliza con un puñadito de germinados.

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