Tofu empanado
Baja en colesterol
Ovolacteovegetariana
Sin lactosa
Cena
Comida
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Comida
< 90 min
Crujientes y sabrosos, estos cubitos de tofu empanado te dejarán sin palabras. Híncales el diente y disfruta del sabor y las texturas más espectaculares.
Ingredientes, ¡toma nota!
3 cucharadas de salsa de soja
340 g de tofu
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero seco
2 cucharadas de miel
2 huevos
100 g de pan rallado
1 taza de guisantes cocidos
1 taza de maíz dulce
1 zanahoria
1 yuca pequeña
4 cucharadas de mayonesa
¡A por ello! Pasito a paso...
1. Prepara un marinado con la salsa de soja, el zumo de limón, la miel y las hierbas. Corta el tofu en cuadraditos y déjalo sumergido en el marinado durante al menos 1 hora.
2. Pela la zanahoria, córtala en cubitos y cuécela hasta que esté al dente. Escurre y mézclala con el maíz y los guisantes.
3. Pela la yuca, cuécela con sal hasta que quede al dente, escúrrela, córtala en tiras gruesas y fríela en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
4. Bate los huevos en un cuenco profundo e introduce los tacos de tofu. Sácalos uno a uno y rebózalos con el pan rallado. Fríe el tofu rebozado en aceite bien caliente y luego déjalos escurrir sobre papel absorbente.
5. Sirve el tofu acompañado de la menestra, unas tiras de yuca y 1 cucharada de mayonesa.
