Tombet de verduras y Carnita

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Tiempo

< 60 min

¿Quieres sorprender a tus invitados? ¿Buscas un plato que tenga un aire más festivo? El tombet cumple con este requisito al ser un manjar delicioso y de presentación impecable. En este caso la Carnita enriquece la receta con sabor, textura y contenido en proteínas. La sabiduría tradicional nos regala esta receta que juega con la variedad de colores, pero no solo eso, esta variedad cromática es un reflejo de la variedad de vitaminas que contiene. ¿Te atreves con esta riquísima versión vegana?

Ingredientes, ¡toma nota!

  • 2 berenjenas

  • 2 calabacines

  • 3 patatas medianas

  • 1 lata de Carnita Santiveri

  • 4 pimientos verdes

  • 4 tomates maduros

  • 1 cabeza de ajos

  • Aceite de oliva virgen extra

  • sal marina fina

¡A por ello! Pasito a paso...

1. Pon a calentar en una cazuela un poco de aceite y pocha a fuego lento los pimientos cortados en tiras y los ajos pelados y troceados en láminas. Cuando estén a medio cocer, añade los tomates pelados y troceados. Adereza y rectifica la acidez del tomate con un poco de azúcar una vez esté hecho.

2. En otra cazuela fríe a fuego lento las patatas cortadas en rodajas previamente salpimentadas y con dos o tres dientes de ajos. La patata debe quedar cocida y no crujiente. Sácalas de la sartén y escurre bien el aceite.

3 .Procede de igual manera con el calabacín y la berenjena cortados en rodajas. Es muy importante utilizar poco aceite y escurrirlo todo bien para que ninguno de los ingredientes quede aceitoso.

4. Corta la carnita en filetes finos, les das vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y reservas. En una fuente coloca una capa con las patatas, encima otra capa de berenjenas, luego una capa de filetes de carnita o intercalado entre las capas de hortalizas y patatas y en la parte superior la capa de calabacines.

5.Termina de calentarlo todo junto en el horno y para servirlo dale la vuelta y cubre con la salsa de los tomates y los pimientos.

De temporada: Tombet, pisto, sanfaina, ratatouille… diferentes nombres con un objetivo común: aprovechar el excedente de verduras de temporada. La variedad de verduras que puedes utilizar en esta receta no tiene límite, pero que sean las de temporada.

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